RATATOUILLE (ρατατούι): κλασσική γαλλική συνταγή με πολλές παραλλαγές, που έγινε και το όνομα ομώνυμης ταινίας κινουμένων σχεδίων.  Μπριάμ  για εμάς! Ένα μείγμα χρωμάτων και γεύσεων. Δείχνει περίπλοκο αλλά δεν είναι…

• Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
• Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 15  λεπτά
• Θερμοκρασία : 180°C
• Σκεύος: στρογγυλό ταψί 28 εκ.

           Υλικά

• 2 μελιτζάνες
• 2 κολοκύθια
• 1 γλυκοπατάτα

          Για τη σάλτσα

• 1 κρεμμύδι σε καρεδάκια
• 2 σκόρδα ψιλοκομμένα
• 1 1/2 κούπα ντομάτα στον τρίφτη
• 1/2 κ. γλ. θυμάρι ξερό
• 2 κ. σ. καπνιστή πάπρικα
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
• 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος light
• 1 φύλλο δάφνης
• 1/2 κ. γλ. ζάχαρη
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο

          Για γαρνίρισμα

• 1 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1 κ. γλ. θυμάρι φρέσκο ή 1/2 κ. γλ. ξερό
• 1/2 κούπα παρμεζάνα προαιρετικά

          Εκτέλεση 

• Αρχικά ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3 – 4 λεπτά.
• Ένα 5 λεπτο μετά προσθέτουμε τις πιπεριές.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, την τριμμένη ντομάτα και το μπαλσάμικο. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 περίπου λεπτά.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Έπειτα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες τα λαχανικά.
• Στρώνουμε τα 2/3 της  σάλτσας σε ένα ταψάκι και τοποθετούμε τις φέτες των λαχανικών όρθιες εναλλάξ σε σπιράλ, αν έχουμε στρογγυλό ταψάκι. Αν είναι τετράγωνο, τις τοποθετούμε σε σειρές.
• Περιχύνουμε από πάνω και την υπόλοιπη και γαρνίρουμε με το λάδι, το θυμάρι και την παρμεζάνα.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σκεπασμένο για 1 ώρα.
• Στο τέλος το ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε για άλλα 15 περίπου λεπτά

Βon appétit!

Περισσότερες υπέροχες συνταγές στο @2lovecooking